12 Commentaires

Poulet au four {à l’antillaise}

Mmh alors là si tu as deux cuisses de poulet au frigo, et qu’après avoir vu ça, tu continues à les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive, je dis NON, non non . Gâchis total !

Le poulet, ça se bichonne, ça se marine, et il existe milles et une façons de le cuire.. En voici une qui est une de mes préférées.

Recette que m’a soufflée mon amie Antillaise : « surtout tu n’enlèves pas la peau si tu cuis au four, hein ? »  « Mais, la marinade, je fais comment ?  »  « Mais tu la mets sous la peau, tu l’as glisses dessous !  »  « Ahhhh.. » Et là, l’ère du poulet moelleux-croustillant-épicé était née. cf : Cuisine avec les mains ou ne cuisine pas du tout.

« Et, le citron, j’peux prendre des jaunes ? »  « Tu rigoles j’espère ? »  … OK citron vert obligé sinon rien. Si pas de citron vert au magasin, rabats toi sur un poulet moutarde, un poulet rôti du dimanche, mais rien d’antillais ne subsistera là-dedans. Non, mais !

pouletantillais22

 

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

  • 2 cuisses de poulet
  • 1 patate douce
  • 2 citron vert
  • 4 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 3 cs de thym
  • 1 cc de piment fort ou de purée de piment ou piment frais
  • 2 cs de crème de gingembre ou 2cc de gingembre en poudre ou 2cm de gingembre frais
  • 3 feuilles de laurier
  • bouillon de volaille
  • huile d’arachide ou d’olive

Plusieurs heures avant la cuisson, [Oui bah si tu cuisines, tu prends le temps, sinon il y a les plats de William au cheval] – prépare la marinade du poulet : pile l’ail au mortier, coupe en fines lamelles les échalotes et ajoute les au mélange d’épices : thym, piment fort, sel, poivre (laurier si tu as) et huile. Ajoute à cela la crème de gingembre.

Glisse la marinade à l’intérieur du poulet, entre la chaire et la peau. Fais quelques incisions pour mettre la marinade là où il y a peu de peau.

Arroser le tout du jus de citron vert.

pouletantillais2pouletantillais3pouletantillais3pouletantillais4

Après quelques heures de marinade, préparer un plat allant au four. Mettre des légumes coupés en lamelles (ici carottes, cause : rupture de patates douces – horreur – malheur – tragédie). Ajouter le poulet par dessus, arroser de la marinade de jus de citron vert.

Ajouter un demi bol de bouillon de volaille. Faire cuire 30 minutes. (j’ai un four assez lent – surveiller la cuisson). Puis mettre 10 minutes au grill. Laisser refroidir une fois sorti du four, servez plus tard si possible pour que les saveurs marinent encore un peu une fois chaud.

 

 

pouletantillais5poulet7

 


3 Commentaires

Chips de patates douces

Les habitués ne seront pas étonnés de voir une énième recette de patate douce. Ici rien de compliqué, un petit grignotage qui remplace à merveille des chips de pomme de terre. 

Image

Ingrédients : 

  • 1 patate douce
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

Pour voir la recette faite en partenariat avec le e-commerce spécialisé en électroménager Imenager, clique ici pour être redirigé🙂


4 Commentaires

A la découverte de la box culinaire Eat your Box {Madbox}

J’ai eu le plaisir de recevoir une box Eat your box ! Le concept est plutôt tentant, pour 20 euros par mois on reçoit dans sa boîte aux lettres 6 à 8 surprises et des fiches recettes élaborées par l’Atelier des Chefs.

logo

 

Je ne me suis jamais abonnée à une box, de peur d’être déçue de ces fameuses surprises. Oui, car ce qui fait le charme des box, c’est l’effet de surprise, l’effet « je me fais un petit plaisir, un cadeau ». C’est vrai qu’on a rarement la possibilité de se faire soi-même un cadeau sans savoir ce que celui-ci renfermera. Le concept est très original. Le problème est justement le revers de la médaille : en acceptant d’être surpris, on s’expose aussi à d’éventuelles déceptions.

Pour éviter ça, il faut bien choisir sa box… J’ai donc eu envie de tester la box Eat your Box, histoire de savoir si c’était une box « qui me ressemble ». 

J’ai reçu la box Madame Figaro, la Madbox, autour du thème « tonus, éclat, vitalité », pour tout savoir des nouvelles tendances culinaires de cette nouvelle année. A l’évocation du thème, je suis emballée, j’imagine des produits sains et chics.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Et… Je suis CONQUISE. Vous allez voir, les produits sont top, et les fiches recettes sont extras, une par produit, expliquant vraiment quoi faire et comment utiliser les produits.

La box contenait :

  • un sachet d’infusions « Les 2 marmottes ». Alors là, je dis ouiii ! Depuis le temps que je bave devant ces petits produits pas donnés du tout dans mon Monop’, et que je me dis que quand même, ça doit être fou une tisane au thym ou au romarin, mais que je finis toujours à la caisse avec mon habituel et indécrottable Verveine « Nuit calme ». J’ai donc reçu 30 sachets au romarin, idéal pour la respiration.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • un sachet de cranberry de « fruitssecsduweb », la encore c’est top, je connais bien les cranberry mais pas évident à trouver en magasin. Idéal pour des muffins pas communs.
  • un court-bouillon aux algues de « bord à bord » : un vrai produit-découverte. La fiche recette propose d’en mettre sur des papillotes de poisson, je pense le faire très bientôt. Si j’ai le courage de faire des sushis, je remplacerai bien la feuille d’algue nori par celles-ci, comme le suggère la fiche recette.
  • deux sachets de crispy fruit : jolie découverte, à emmener à ma fac pour une pause saine et gourmande. Je vais goûter à ces ptites choses que mon amie Lisa me dit être une tuerie

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • un pot de miel avec des paillettes d’or alimentaire 14 carats : on voulait du chic, on a de l’extra chic. C’est beau, ça brille, c’est un produit luxueux qu’on n’oserait pas s’offrir en magasin. J’ai hâte d’en mettre sur des petits toasts de chèvre chaud dans une salade.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • une crème de gingembre : pour ceux qui sont habitués du blog, vous savez déjà que j’adore mettre du gingembre frais partout, alors en crème, je ne connaissais pas, ++ pour ce produit, qui est mon préféré de cette box. Là encore, je pique l’idée de la fiche recette qui propose d’en mettre dans sa vinaigrette à la place de la moutarde. Chapeau l’idée !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • une eau florale menthe poivré : bonne alternative à la menthe fraîche, quelques gouttes dans un taboulé, ça doit être sympa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • une grande bouteille d’huile d’avocat 100% naturelle : je connais bien cette huile, je l’utilise beaucoup..en soins pour mes cheveux. Je crois que je vais me faire un plaisir de laisser mon huile d’olive tranquille un moment pour découvrir une huile trop rarement utilisée en cuisine.
  • une boisson tout au fruits qui a un joli nom, borderline, de la marque « geek chic »: du tendance et du fruit, j’aime

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Merci à Eat your box pour cette super-trop-cool BOX ! Je valide, j’adhère, j’adore.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


7 Commentaires

Gratin de brocolis Light

Toi qui fronce les sourcils en voyant que je fais un gratin de brocolis la veille du réveillon de Noël, j’ai hâte de te voir comprendre le pourquoi du comment quand tu reviendras toute ballonnée de tes excès le 25 au soir ! Ce gratin est idéal pour manger équilibré, accompagné d’une viande blanche et de riz ou pâtes. Un classique dont on ne se lasse pas. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Les ingrédients : 

– 500g de brocolis

– 1 grand bol de lait écrémé

– 2 cs de crème légère

– 2 oeufs

– 1/3 d’une bûche de chèvre

– muscade, sel, poivre

Préparer et faire cuire le brocolis 15/20 minutes à la vapeur. Dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs, la crème. Assaisonner.

Dans un plat à gratin, mettre les brocolis cuits et découpés en petits morceaux. Ajouter les morceaux de fromage de chèvre. Recouvrir du mélange de lait et oeufs.

Faire cuire 30 minutes au four à 200°.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

brocoli10OLYMPUS DIGITAL CAMERA


4 Commentaires

PIZZA LEGERE ET VEGETALE

Une bonne pizza.. minceur, régime, santé ! Oui, oui, ça se peut ! J’ai fait cette garniture au légume sur ma pâte à pizza à la farine de blé complet et au son d’avoine (recette ici). On peut la varier avec les légumes qu’on a au frigo ..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAvec cette minuscule facture calorique, pourquoi se priver ?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Elle est pas mal cette pâte à zza-pi ? hein ? J’étais un peu inquiète au pétrissage car la farine complète, plus pauvre en amidon, est moins élastique et gonfle moins sous l’effet de la levure que la farine blanche. Mais, en cuisson elle finit par gonfler juste un peu, juste ce qu’il faut pour bluffer nos papailles. J’ai vraiment aimé cette version légère de la pizza, je ne m’attendais pas à ce que ce soit si ressemblant. Rien qu’au parfum d’origan qui se dégage pendant la cuisson, j’étais déjà… conquise.


7 Commentaires

Pâte à pizza light {idéale lors d’un régime, et même après }

Parce que je n’impose pas mes lubies alimentaires à M. Geek, j’ai pu tester les deux versions de la pizza en même temps, ça vaut le coup de comparer. M.Geek est un homme fort et musclé qui mange gras sans s’en préoccuper et sans en voir les conséquences. M.Geek et moi n’avons pas le même métabolisme.

Et la pizza, comme ça d’emblée, quand on fait attention à sa ligne, ça inspire des lendemains de culpabilité et d’angoisse sur la balance. Mais bon, je ne vais pas priver M.Geek de sa pizza aux boulettes de boeuf épicé et sauce barbec’ préférée. En contrepartie, je m’en fais une, d’un autre genre.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Après mes trois mois de régime, j’ai atteint mon objectif, fini la dièt à fond les bananes.. Mais attention quand même… Sortir de son régime et presque aussi difficile que d’y entrer.. Si, si, j’vous assure. La peur de reprendre les mauvaises habitudes flotte au-dessus de nous, car les récompenses de voir chaque matin quelques grammes en moins ne boostent plus de la même façon à veiller au grain. Si on en est venu à faire un régime, il faut savoir remettre en question les vieilles habitudes qui nous ont menées à notre prise de poids (je ne parle pas à la première personne du singulier, non, ça m’implique trop, c’est angoissant de se jeter la pierre comme çà ! ).

L’objectif après un régime est d’arrêter doucement de maigrir et de réintroduire progressivement des aliments qu’on s’était interdit ces dernières semaines. Pour ne pas reprendre de poids, il faut réintroduire quelques « nouveaux » aliments chaque semaine ou une quantité plus importante petit à petit. Inutile de continuer à compter 100g de féculents chaque midi et à les proscrire totalement le soir, il faut réapprendre à manger « normalement » et à garder la base qui nous à permit de perdre ce poids : manger équilibré. Cette pizza, je n’aurai pas osé la faire au moment où j’attaquai mon régime, et pourtant… elle peut s’envisager ! Une bonne part représente un déjeuner équilibré.

La pizza est associée à quelque chose de forcément gras, qui fait forcément gonfler. Vrai et faux ! Tout dépend de comment on la cuisine. Au restaurant, c’est sur qu’il n’y aura pas de surprises.. Mais à la maison, on peut tout à fait faire sa pizza sur mesure pour en faire un aliment santé.

Le plus lourd dans une pizza, mise à part le fromage qu’on essaiera bien sûr de limiter en cas de dièt’, c’est la pâte. Car bien souvent elles sont à base de farine blanche : la farine blanche, tout comme les pâtes blanches, est très peu rassasiante et à un indice glycémique élevé : en gros, on va en manger beaucoup et la sensation de satiété ne durera pas bien longtemps.

La farine blanche (type T45) a cette couleur car elle a été tamisée : le son et le germe sont éliminés en grande partie , ce qui enlève une bonne partie de son grain et ses minéraux. Elle est donc beaucoup moins intéressante nutritivement. Son avantage est d’être très facile à pétrir, très malléable, car elle contient beaucoup d’amidon, glucide complexe (jusqu’à 70%), ce qui la rend élastique. C’est très pratique mais l’amidon est calorique, et ces calories ne nous apportent pas de bons nutriments, ils nous font juste grossir !

La farine de blé complet qui a gardé une bonne parti de son germe contient beaucoup de fibres et de protéines. Elle contient en effet les trois parties de la graine : la coque (le son), le germe et l’endosperme. Comme elle est pauvre en amidon, il ne faut pas s’attendre à obtenir une pâte à pizza exactement de la même consistance élastique qu’avec une farine blanche : en faisant les deux j’ai bien vu la différence, ça n’a rien à voir, mais une fois pétrie, reposée et étalée, la pizza à la farine complète semble très saine.

Le son d’avoine est l’élément minceur par excellence car il est très rassasiant : il contient beaucoup de fibres et de pectine. Une fois ingéré, il absorbe l’eau dans l’estomac (d’où l’importance de boire beaucoup quand on mange du son d’avoine, pour faire gonfler les fibres qu’il contient et entraîner leur action). Une fois que celui-ci s’est gonflé de l’eau et a augmenté sa taille, il donne l’impression d’avoir l’estomac « plein » et on n’a plus faim. En plus d’augmenter la sensation de satiété, le fait qu’une fois gonflé il ait une texture collante lui permet de « choper les calories qui traînent dans ton bidon ». Fou, non ? L’ intégrer dans la pâte à pizza diminue considérablement l’impact d’y mettre ensuite un peu de fromage car le son l’expédiera bien assez vite… Fou, non ? ^-^

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPour la version fat de M.Geek, c’est par ici, l’imitation Australienne de Domino’s postée cet été. Et pour la garniture LIGHT, c’est pour bientôt😉

 


Poster un commentaire

Soupe de courge à la noix de muscade

Dans la lignée de mes recettes minceurs, cette soupe est le best-seller de ma perte de poids ^-^  J’en mange depuis… le début de la saison ! J’achète une courge, je la coupe en quatre ou en deux selon la quantité que je veux garder au frigo, et je prépare ma soupe maison pour en avoir tout prêt à servir pour deux ou trois soirs. Au delà de trois soirs, la soupe se conserve assez mal et devient un peu..acide !

PB070854

Je fais mes soupes maison à l’avance, ça prend très peu de temps et permet de se servir un bol en rentrant des cours / du travail rapidement le soir. Dans les soupes toutes prêtes, il y a beaucoup de sel, de sucre et d’additifs du glutamate (le fameux E621, exhausteur dont les fast food et resto chinois usent et abusent), du gluten et de l’amidon. Pas top quand on fait attention à ce que l’on mange.  Les vitamines dont on a particulièrement besoin quand on réduit son apport calorique sont elles-aussi moins nombreuses dans les soupes industrielle car dégradées par le processus de conservation (stérilisation). Pour le peu d’effort que cela prend à préparer le dimanche soir, pourquoi se priver d’un repas 100% sain ? Quitte à manger des légumes, autant le faire à fond !

Pour suivre la suite de la recette, suivez moi sur le site Imenager ! Merci de votre compréhension🙂