Ce week-end, j’ai eu la bonne idée de ranger mes pots à épices.. En tombant sur la poudre de Colombo, j’avoue ne pas avoir pu m’empêcher de l’ouvrir et la sentir ! Après ça, j’étais obligée de faire un colombo, sans quoi je serai surement tombée en boulimie chronique pour refouler toute cette frustration. Monsieur Geek ayant posé son droit de véto la veille : ce week end tu me fais des fajitas, j’étais bien embêtée. J’ai donc trouvé la solution qui nous a tous deux mis d’accord : on fera des wraps façon colombo.. Verdict : on s’est carrément « tapé la cloche », c’était trop bon !
Pour réaliser cette recette, il vous faut :
- une dizaine d’aiguillettes de poulet
- une dizaine de fajitas
- une grosse patate douce
- une dizaines de grandes feuilles de salade
- un oigon
- une gousse d’ail
- le jus d’un demi-citron vert
- une c. à s. de persil frais
- une c. à c. de thym
- une c. à s. de Colombo
- 10cl d’eau
- 10cl de crème fraiche liquide
- huile d’olive Ciguena Negra
- fleur de sel
Préparer la marinade du poulet quelques heures avant : dans un saladier, mettre les oignons, l’ail et le persil hâchés, le thym et le jus de citron. Ajouter le poulet et l’enrober. Mettre au frais.
Préparer les frites de patate douce : couper les patates douces en « frites ». Poser les sur du papier sulfurisé recouvert d’un peu d’huile d’olive Ciguena Negra, et avec un pinceau les badigeonner d’huile d’olive. Assaissoner avec de la fleur de sel.
Mettre les patates douces au four pour 20 minutes à 200°. Pendant ce temps, mettre dans une petite casserole l’eau et la crème frâiche avec le colombo. Laisser réduire à feu moyen en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Au dernier moment, faire cuire le poulet, toujours recouvert de la marinade, à feu vif quelques minutes.
Faire chauffer les gallettes de blé 15 minutes au four, enroulées dans du papier d’aluminium.
Prendre une galette, étaler un peu de sauce, une feuille de salade, une ou deux aiguilletes, et refermer. C’est prêt !
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