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Soupe de courge à la noix de muscade

Dans la lignée de mes recettes minceurs, cette soupe est le best-seller de ma perte de poids ^-^  J’en mange depuis… le début de la saison ! J’achète une courge, je la coupe en quatre ou en deux selon la quantité que je veux garder au frigo, et je prépare ma soupe maison pour en avoir tout prêt à servir pour deux ou trois soirs. Au delà de trois soirs, la soupe se conserve assez mal et devient un peu..acide !

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Je fais mes soupes maison à l’avance, ça prend très peu de temps et permet de se servir un bol en rentrant des cours / du travail rapidement le soir. Dans les soupes toutes prêtes, il y a beaucoup de sel, de sucre et d’additifs du glutamate (le fameux E621, exhausteur dont les fast food et resto chinois usent et abusent), du gluten et de l’amidon. Pas top quand on fait attention à ce que l’on mange.  Les vitamines dont on a particulièrement besoin quand on réduit son apport calorique sont elles-aussi moins nombreuses dans les soupes industrielle car dégradées par le processus de conservation (stérilisation). Pour le peu d’effort que cela prend à préparer le dimanche soir, pourquoi se priver d’un repas 100% sain ? Quitte à manger des légumes, autant le faire à fond !

Pour suivre la suite de la recette, suivez moi sur le site Imenager ! Merci de votre compréhension 🙂

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Soupe hypocalorique {courgettes et roquette}

Cette soupe est un délice, à consommer sans modération. La courgette et la roquette vont très bien ensemble : la douceur de la courgette contraste avec le goût rehaussé de la roquette. Vous vous en doutez, pas de crème fraîche dans cette soupe. Et d’ailleurs, c’est tout aussi bon : ici j’ai fait 3/4 de bouillon de légumes + 1/4 de lait écrémé. Il faut que j’ « investisse » dans du bouillon de légumes BIO, car je lis et relis sur les blogs que celui-ci est bien meilleur !  Vous pouvez mettre +/- de roquette, ajoutez, goûtez, rajoutez, pour trouver le dosage idéal pour vous.

Les ingrédients : pour 4 dîners (3 grand bols) individuels   [non je ne me suis pas fait plaquée depuis la dernière fois, oui M.Geek mange des pommes dauphine/knakies devant moi, snobant totalement ma soupe mon velouté automnal]

  • 1 kilo de courgettes
  • 100g de roquette
  • un bol de bouillon de légume (je fais bouillir l’eau dans ma bouilloire, puis je verse l’eau bouillante dans un bol avec un cube de bouillon de légumes = astuce de flemmarde)
  • une tasse de lait écrémé (doser selon la consistance voulue)
  • facultatif : piment d’espelette
  • quelques tours de moulin à poivre

Eplucher et laver les courgettes. Couper en rondelles. Cuire 20 minutes dans un cuiseur vapeur (ou sur le feu dans un grand volume d’eau).

Mixer les courgettes cuites et la roquette avec le bouillon de légume. Ajouter le lait pour modifier la consistance.

Poivrer. (éviter de saler), et pourquoi pas un peu de piment !

« Composée à 95 % d’eau, la courgette est un légume peu énergétique. L’essentiel de son apport calorique est dû à ses glucides, les protéines et les lipides étant présents en très faibles quantités.

Sa chair et sa peau offrent un large éventail de vitamines :provitamines A (bêta-carotène ici) vitamines du groupe B, notammentB9 (folates ou acide folique); vitamine C ;vitamine E et vitamine K.

Elles apportent d’importantes quantités de minéraux et oligo-élements : potassium, phosphore, calcium,manganèsecuivre

Ce légume affiche aussi une forte concentration en lutéine etzéaxanthine, deux caroténoïdes non facteurs de provitamines A, mais dotés de propriétés antioxydantes. Il contient également de la rutine, un composé antioxydant de la famille des flavonoïdes.

Ses fibres sont moyennement abondantes. Leur composition évolue avec le temps : la courgette jeune est riche en fibres solubles (pectines et protopectines) ; plus elle mûrit, plus la part de fibres insolubles augmente (cellulose et hémicelluloses » Source le figaro.fr santé

« La roquette est riche en vitamines A et C. elle contient du fer et du calcium. En valeur nutritive, la roquette contient 93% d’eau, des traces de matières grasses, à peine 1gr de protéines et environ 4 gr de glucides, le tout pour 100 gr » Source Bloc.com